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大学生创业开面馆,不赚钱赚经验

时间:2018-05-10 来源:未知 作者:91创业网 点击:246

  这个24岁的小伙子,大学毕业刚刚5天就接手了一家“特色手工菠菜面馆”。谁知,开张20多天来几乎天天做着赔本的买卖。体力透支的同时,张阳更经受着心理上的煎熬:“眼看着又要给员工发工资,还要交一大笔房租,这钱真不知从哪儿来。”

  开面馆20多天,天天赔钱

  张阳的面馆开在西安市南郊的明德门附近,看门脸便知是家大众化餐馆,一碗面配一份小菜四五元钱。面馆紧邻一家加气站,24小时营业,来加气的出租车司机是店里的主客。

  在这间90平方米的店面内,张阳忙前忙后,既要招徕顾客、收钱,又要操心后厨拌凉菜、下面,有时还要搭手收拾碗筷……最近一直顶夜班的张阳格外辛苦,因为除了要上夜班,白天需要他操心的事还有更多:采购、算账、应付各种检查,连眯一觉都成了奢侈。

  即使这么努力,面馆的生意依然清淡。正值饭点,偌大的店面里只有寥寥几个食客。

  今年7月,张阳刚刚从西安航空技术高等专科学校的物流专业毕业,从一个亲戚那儿得到这家面馆要转让的信息。领取毕业证的第二天,张阳交纳了6.5万元的转让费。这样,从家里东借西凑来的7万多元起步资金只剩下了5000元。用这些钱简单刷新了墙面,更新了一批杯盘碗筷,毕业第5天,张阳的“特色菠菜手工面馆”正式开业。

  没想到的是,从7月10日开张20多天来,张阳原本鼓足干劲儿的心就一直揪着:自己忙得焦头烂额,面馆却一直在赔钱。张阳算了笔账:每天要卖到900元,面馆才能保本,卖到1000元以上才有的赚。可现在,每天只有七八百元的营业额,差的时候只能卖到五六百元。

  “刚开业时,我跟白班,白班生意就比较好。我就着急夜班生意,于是改跟夜班,谁知夜班好了白班又不行了。”张阳说,这两天夜班能卖500多元,白班却只能卖200多元,和前两天自己跟白班时的情况正好来了个颠倒。

  “别人不会像你那样操心,最缺的就是能帮上手的自己人。”张阳很无奈,一个人的时间和精力毕竟有限,他几乎有些“崩溃”。

  但最让他揪心的还不止这些,眼看着要给员工发工资,需要9000元;9月15日房租到期,还要一次性付给房东5万元。“照这样的状况,钱还不知从哪儿凑齐。”张阳说,如果交不上房租,房东收了房子,自己连转让店面的机会都没有了。

  开业才发现当初高兴过了头儿

  其实,张阳开面馆并非一时兴起。大学里,他曾构思过很多创业项目,净菜加工、彩色冲印……但他最想干的,还是开家饺子馆。

  “饺子馆品种单一、好操作、规范化。经营好了,发展连锁品牌店的空间也比较大。”张阳这样分析自己曾经的创业梦想。为了能创业,大三时他就找了份快递公司的活儿,风吹雨淋,基本没有休假,工作时间还特别长。虽然并不喜欢这份工作,但张阳硬是吃下了这份苦,为的是“工资高,等攒够了钱就能开自己的饺子馆。”

  时机凑巧,张阳最终还是先盘下了这家面馆。有了近一个月的创业经历,张阳坦言:自己接手面馆时有些冒进,“高兴过了头儿”,也算是一大失误。“很多事情,真的不像想象的那么简单。”张阳回忆,当初来看店面时,就觉得地方挺宽敞。听老板说,面馆两年来经营一直挺好,到今年才稍微有些走下坡。“我认为他们的饭菜口味不太好,而且产品一直没变,经营不好跟顾客吃腻了有关系。”

  直到开始经营,张阳才发现原来自己的社会经验“真的很不足”。“前老板说一天的生意可以用掉七八十公斤的面粉。实际上,一天只能用三四十公斤。”前老板还告诉张阳自己当初是花了6万元接手的这家面店,“后来才知道他只用了3万元,大厨工资也给虚报了。”有些员工还以走人相要挟,当下没人用的张阳只能给他们涨工资,这样一个月下来,两个大厨加上擀面工、服务员,8个员工工资支出就要近万元。管理也让张阳颇费脑筋。自己不在店里时,连个放心的收款人都没有。

  对目前存在的问题,张阳总结主要有:一是经营经验不足,刚开始时买菜买肉没计划,卖不完只能倒掉;二是缺个真正和自己一心的帮手;三是不知道该怎么管理面馆,暂时还没有详细的规章制度;四是资金问题,“大事小事都要想到,稍有失误就要用钱说话”。

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