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大鸭梨创始人孙秀萍的创业传奇故事

时间:2018-08-01 来源:未知 作者:91创业网 点击:542

作为北京本土的餐饮企业家,在京城餐饮圈,大鸭梨创始人孙秀萍和她亲手缔造的餐饮连锁集团无疑是一座航标:在将一种“物超所值”观念深入人心的同时,循着一条中餐现代治理的道路,孙秀萍不断挑战规则、打破规则,以几近工业化的生产模式,演绎了一个大众品牌的现代走红传奇。下面,就请和小编一起来看看大鸭梨创始人孙秀萍的创业传奇吧!

大鸭梨创始人孙秀萍的创业传奇

有人说,家常餐饮场是块“烫手的山芋”,拥有最广大消费群体的同时,却往往缺乏持续吸引顾客的生命力。而纵观大鸭梨十几年来的发展,红火的餐桌景象、巨大的规模效应、强劲的发展走势。我们可以说,孙秀萍正引领大众餐饮的一个崭新时代。每每被问及成功的经验,孙秀萍始终强调一点“坚守自己的定位,让每个消费者都能够理直气壮地进入大鸭梨吃顿饭”,道理虽朴素了些,但这一理念却实实在在的落实到大鸭梨的每一个细节:当人们畅享于包括“中国十大当红烤鸭”在内的丰盛肴,而不用过多的担心钱包是否充盈时,当人们沉醉于店家所精心营造的浪漫而不失温馨的“家”的氛围中,这一刻,许我们能更加直观的感受到孙秀萍经营艺术的魅力所在。回顾一路的历程,孙秀萍总结说,多年来,大鸭梨的规模在扩大,菜品、环境都在更新,但是企业“平民化消费、精细化菜品”的市场定位始终没变,正是在这种变与不变之间,大鸭梨牢牢抓住了自己的终端消费市场。

在“大鸭梨”之前,孙秀萍有过8年的国企酒店任职经历,也有过一段成功的自主创业历程,丰富的实战经验让她在面对新的投资领域时独具慧眼:在孙秀萍看来,上世纪九十年代的京城餐饮市场虽不乏大众消费定位的餐企,但在出品和服务质量上普遍存在着不足之处,大众餐饮市场发展的不充分,让她看到了自己的发展空间。

大鸭梨创始人孙秀萍的创业传奇

1997年,承载着孙秀萍“物超所值”的崭新理念,首屈一指家大鸭梨烤鸭家常菜餐厅诞生了,并且一火就是十几年。如今,在外界眼中孙秀萍已是个传奇式的女强人,但她本人却并不这么认为:“我没有什么过人的能力和智慧,相信只要志存高远、脚踏实地,每个人都能行。

大鸭梨旗下45家分店基本辐射了整个北京城,庞大的规模、直营的模式,无疑对企业的管理是一项巨大的挑战。在孙秀萍的带领下,自2002年开始,大鸭梨逐步建立起了一套包括养殖基地、物流配送中心、中央厨房、人才配送中心在内的完善的现代化运营体系。相应的在管理上,大鸭梨细分出厨政、人事、培训、营运、财务等几大职能部门,将日常工作化整为零,形成了“专业化经营、精细化分工”的现代企业格局。当最家常的味道遭遇现代理念的管理时,神奇的“化学反应”让人不得不信服于孙秀萍的商业天赋:“现代化、集约化、集团化的管理模式不仅是整个行业未来发展的大趋势,对于像大鸭梨这样以质优价廉取胜的大众消费餐企,也是其降低成本,回馈消费者的途径。”

大鸭梨创始人孙秀萍的创业传奇

近年来,随着餐饮业尤其是大众消费市场竞争的白热化升级,孙秀萍又开始新的经营尝试,洋妞时尚火锅、高丽宫韩式烧烤、梨花粥馆、梨花快捷酒店,一个个风格各异的子品牌的问世,标志着孙秀萍和她的大鸭梨正迈进一个多品牌经营的时代。虽然孙秀萍表示目前这些新的经营项目仍在摸索中,但我们相信,一个能够顺应潮流动向的企业是绝不会被市场所抛弃的。

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